鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ボールに入れて醤油、塩コショウ、みりん、生姜しぼり汁、片栗粉と合わせ、良く揉む。

15分位置いて、味が染みたら小麦粉を付けて、低温（160℃）の油でじっくりと中まで火を通す。

火が通ったら一度油から出し、高温（180℃～200℃）で二度揚げして、カラッと揚げる。

玉ねぎはスライスして、薄く塩コショウで炒めて皿に盛り、そこへ揚がった鶏もも肉を盛って出来上がり。