材料たちを常温にするため冷蔵庫から出しておく。オーブンは180度に余熱。湯煎焼きのためお湯を沸かしておく。

大きめのボウルにクリームチーズとグラニュー糖を混ぜ合わせる。滑らかになるまでね。

卵を溶いて、数回に分けて加える。

生クリーム、ふるったコーンスターチ、バニラエッセンス、レモン汁の順で加える。

ビニール袋にクッキーを入れて、嫌いなやつを思い浮かべながら粉々にする。溶かしたバターも加え、ざっとまとまるまで混ぜる。

ケーキ型の底に【5】で作った土台を敷き、その上に生地を流し込む。

湯煎焼きをする。まず190度に余熱したオーブンで20分、続いて150度に下げてまた20分。この間に洗い物をしてしまう。

焼き上がったらそのままオーブンを開けずに一時間余熱で火を通す。この間は本でも読んでいたら良いと思う。