レモンをよく洗い、ピーラーで皮をむきます。

皮を細かい千切りにします。

実についている白いわたを取ります。

半分にして中心部を切り取り、種・袋と実を取り除きやすくします。

皮の千切りと実を一緒にして重さをはかります。(砂糖の量を決めるため)

フライパンに砂糖を入れ馴染ませます。

種と白いわたの部分を半分位コーヒーフィルターに詰め一緒に煮ます。止めは爪楊枝を使いました。(とろみを出すために入れます)

中火くらいで10〜15分程度煮て、少し緩めのとろみで止めます。(写真はフィルターを取り除いた後)

今回は、すぐ食べないので冷凍出来るように袋に入れました。通常は、煮沸した瓶などに詰めます。