桶に水を張って、まびき菜をよく洗います。
細かい汚れが浮いてきます。
お鍋の水が沸騰したら、茹でます。

茹でている間に生姜をすりおろし、めんつゆとお水と一緒にまぜまぜします。

まびき菜が綺麗な色
(茎部分が鮮やかになります)
になってきたら、ザルへ移し冷水で粗熱を取ります。

水をよく絞った後、食べやすい大きさに切りお出汁へ…

すりごまもたっぷりかけていただきます。