材料をはかり薄力粉をふるう。
卵白は冷蔵庫で冷やし、卵黄と豆乳は常温に戻す。

卵黄を泡立て器でほぐしてんさい糖の1/3量をいれてざらざら感かなくなるまでまぜる。豆乳を加えよくまぜる。

薄力粉を加えまぜ、黒ごまも加えてまぜる。

ハンドミキサーの低速で卵白を軽く泡立て、残りのてんさい糖を2回にわけていれ、高速にして泡立てしっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲの1/3量を3にいれ、泡立て器でよくまぜる。

残りのメレンゲを2回にわけていれ、ヘラでしたからすくうようにしてさっくりまぜる。

型に流し入れ、170度に温めたオーブンで15分ほど焼く。

冷めたらラップをする。

☆の生クリームててんさい糖を泡立て、8分立てくらいにする。

焼き面を上にしてラップを下に敷き奥側の端を斜めに少しカットする。

カットした側を2cmくらい残し全体に生クリームを薄くぬる。手前にさつまいもをのせる。

さつまいもの上に生クリームをのせる。

くるっと一巻きし、冷蔵庫で数時間ひやす。
形が整ったら出来上がり！

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