Potong kecil daging daging kemudian cuci bersih setelah itu taburi sedikit merica bubuk dan diamkan 5 menit

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri dan lengkuas

Tumis sampai harum bumbu halus dan daun jeruk

Setelah bumbu harum masukkan daging kambing dan tumis sebentar

Kemudian masukkan air (kurang lebih 600ml) beserta kecap, garam dan gula

Tunggu sampai mendidih dan cicipi. Jika rasa sudah pas tunggu sampai air agak berkurang dan tongseng kering siap dihidangkan