冷凍うなぎは流水解凍もしくは、バット等で湯煎して解凍して下さい。

フライパンにオーブンシートをくしゃくしゃっとして敷く。この時オーブンシートの淵をちょっと上がるようにしておくのがコツ。

じゅーっと音がしてきたら、フライパンとオーブンシートの間めがけて料理酒を注ぎ、すかさず蓋を。

弱火もしくは火を消し1-2分。なんならその間にどんぶりにごはんをよそいましょう。

今回頭付きだったので、
鰹節と昆布だしを取ったところに
頭を入れて、お酒少々、
塩と醤油で味をまとめお吸い物にしました。