牛すじを下ごしらえ。
鍋に牛すじを入れ、牛すじがかかるくらいに水を入れ、火にかける。

沸騰したら、ざるにあけてお湯をきります。
3、4回くりかえします。
アクがでなくなるくらい。

玉ねぎを薄めにスライスし、あめ色になるまで炒めます。
炒める前にレンジで3分、透明になるくらいに温めると時間短縮。

にんじんをすりおろし、牛すじを一口小にきざみます。

ルーの箱に書いている水の分量に、牛すじ、にんじん、玉ねぎ入れ、2時間煮込みます。
水分は減った分継ぎ足します。

じゃがいもを一口サイズに切り、炒めます。

火を止めて、ルー、じゃがいもを入れ弱火で20分煮込みます。
焦げ付かないように適度にまぜましょう。

完成ですが、数時間寝かせた方が味が落ち着きます。