大麦を沸騰したお湯で１５分ほど好みの固さになるまで茹でる。

オリーブオイルでニンニクを炒めて薄くスライスした砂肝を炒める。酒、胡椒、スイートバジルをたっぷり入れて臭みを取る。

ズッキーニ、パプリカは３０秒ほどさっと湯通しする。

ボウルに①②③の材料を入れて塩、胡椒、レモン、スパイスで味付けをして出来上がり。