野菜をすべて一口大に切る。ニンニクは薄切り、ベーコンは1㎝の幅に切る。

大鍋に水を入れ、強火にかける。フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ中火で薫りが立つまで焦げないように炒める。

フライパンにベーコン、玉ねぎ、ニンジンを入れ炒める。玉ねぎが少し透明になったかなぐらいで、火から降ろし、鍋にいれる。

フライパンにオリーブオイルをいれ、カボチャ、ジャガイモをいためジャガイモの外側が透明になったかなぐらいで鍋に入れる。

最後にキャベツをいため、鍋にいれる。

ニンジンが柔らかく煮えたら、コンソメを入れ、灰汁をとり、トマト缶を入れ、塩胡椒で味を整える。