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鯛のあら煮付け!居酒屋みたい
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鯛のあら煮付け!居酒屋みたい-レシピのメイン写真

鯛のあら煮付け!居酒屋みたい

オックン8SPFY
オックン8SPFY @cook_40424831
japan

 旨みたっぷりの鯛のあらを、甘辛い煮汁でこってり煮付けました♪骨まわりの身まで美味しく、ご飯にもお酒にもぴったりです!しょうがを効かせたことで絶品!

#鯛のあら
#煮付け

 旨みたっぷりの鯛のあらを、甘辛い煮汁でこってり煮付けました♪骨まわりの身まで美味しく、ご飯にもお酒にもぴったりです!しょうがを効かせたことで絶品!

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鯛のあら煮付け!居酒屋みたい

オックン8SPFY
オックン8SPFY @cook_40424831
japan

 旨みたっぷりの鯛のあらを、甘辛い煮汁でこってり煮付けました♪骨まわりの身まで美味しく、ご飯にもお酒にもぴったりです!しょうがを効かせたことで絶品!

#鯛のあら
#煮付け

 旨みたっぷりの鯛のあらを、甘辛い煮汁でこってり煮付けました♪骨まわりの身まで美味しく、ご飯にもお酒にもぴったりです!しょうがを効かせたことで絶品!

#鯛のあら
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材料

2人
  • 鯛の頭 1(半分に割られて売っていた)
  • 塩 適量
  • 煮付け用
  • 酒 200cc
  • みりん 100cc
  • 醤油 100cc
  • 砂糖 大さじ3
  • 追加用
  • 生姜チューブ 大さじ1/2
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作り方

  1. 1

    鯛を洗ってウロコを軽く取り、キッチンペーパーで拭いておく。塩を両面振って5分程度おく。

    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方1写真
  2. 2

    お湯を沸かしておく。

  3. 3

    量が多いので計量カップで計ります。

    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方3写真
    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方3写真
    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方3写真
  4. 4

    フライパンに【煮付け用】を全部入れます。

    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方4写真
  5. 5

    落とし蓋がある人は見ないでね。落とし蓋を作ります、折って折って小さくなるまで折る。

    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方5写真
    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方5写真
    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方5写真
  6. 6

    フライパンに合ったサイズにカット、中心部分もカット。

    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方6写真
    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方6写真
  7. 7

    鯛のあらに沸騰したお湯をかけます。そのお湯は捨ててキッチンペーパーで拭きます。

    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方7写真
    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方7写真
  8. 8

    フライパンに鯛を入れ中火で沸騰させます。

    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方8写真
  9. 9

    沸騰したら生姜チューブを入れ、落とし蓋して弱火で10分煮ます。

    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方9写真
    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方9写真
  10. 10

    こんな感じです。

    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方10写真
  11. 11

    10分後はこんな感じです。落とし蓋を取って中火で煮詰めます。

    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方11写真
  12. 12

    そのまま食べてもいいですし、冷凍庫で冷やす事で味が染みます。

    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方12写真
    • 鯛のあら煮付け!居酒屋みたい作り方12写真

コツ・ポイント

・鮮度が落ちやすいので、できるだけ早く下茹でをしましょう。

・下準備(塩と湯煎)で一段と美味しくなります。

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オックン8SPFY
オックン8SPFY @cook_40424831
2026/09/07 23:13に公開
japan
料理が大好きでコツコツ作ってます。家庭菜園で出来た旬の野菜をふんだんに使う料理を載せてます。是非作ってみてください。家庭菜園で出来た無農薬野菜なので、野菜の形や見た目が悪い食材もあります。その点だけご了承ください🙇。8SPFY = Infinity Simple Plates For You「8」を横にすると∞(無限大)なので、「無限に広がるシンプルレシピ」という遊び心のある名前にしてます。
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鯛のあら 煮付け

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