鯛のあら煮付け!居酒屋みたい

オックン8SPFY @cook_40424831
鯛のあら煮付け!居酒屋みたい
作り方
- 1
鯛を洗ってウロコを軽く取り、キッチンペーパーで拭いておく。塩を両面振って5分程度おく。
- 2
お湯を沸かしておく。
- 3
量が多いので計量カップで計ります。
- 4
フライパンに【煮付け用】を全部入れます。
- 5
落とし蓋がある人は見ないでね。落とし蓋を作ります、折って折って小さくなるまで折る。
- 6
フライパンに合ったサイズにカット、中心部分もカット。
- 7
鯛のあらに沸騰したお湯をかけます。そのお湯は捨ててキッチンペーパーで拭きます。
- 8
フライパンに鯛を入れ中火で沸騰させます。
- 9
沸騰したら生姜チューブを入れ、落とし蓋して弱火で10分煮ます。
- 10
こんな感じです。
- 11
10分後はこんな感じです。落とし蓋を取って中火で煮詰めます。
- 12
そのまま食べてもいいですし、冷凍庫で冷やす事で味が染みます。
コツ・ポイント
・鮮度が落ちやすいので、できるだけ早く下茹でをしましょう。
・下準備(塩と湯煎)で一段と美味しくなります。
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