■トマトソースを作る。

アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパー、パセリ（あればイタリアンパセリ）はみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル②とつぶしたニンニクを入れて弱火で加熱し、オイルに香りをつける。

アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブを加えて炒め、パセリの半量を加える。

カットタイプのトマト缶を加え、弱火で少し煮詰め、塩で味をととのえる。

豚ロース肉をラップの上に乗せて叩いて均等に薄くのばす。
筋切りをして塩胡椒をし、小麦粉を薄くまぶす。

別のフライパンにオリーブオイル①を入れて熱し、肉を両面焼く。

白ワインを加え、ザッと水分を飛ばす。

5のトマトソースを肉にかけて加熱する。
（8のフライパンに入れる。）

トマトソースがフツフツとしてきたらモッツァレラを手でちぎって加える。

この時、盛り付け時にモッツァレラが綺麗に見えるように混ぜたりせずにフライパンに蓋をして加熱する。

チーズが溶けたら器に盛り付けて残りのパセリを散らす。