鶏胸肉をよく叩いて伸ばす。倍程度になるくらい。薄い方が火の通りが良いです。

パン粉は出来ればフードプロセッサーで細かくしておく。パルメザンチーズとドライバジルも一緒に混ぜておく。

１に薄力粉→溶き卵→２の順にしっかりまぶす。オリーブオイルを1.5センチ程度フライパンに引き、熱したら揚げ焼き。

片面がきつね色になったらひっくり返す。両面こんがり焼けたらできあがり。