筒もできます
完成写真のようにするには後述するように斜めに生地を切って巻きつける必要がある。

冷凍パイシートorパート･フイユテを用意し、2mm厚に。直径3.5センチのラップの芯にまきつける。たゆませて巻き付ける。

出来上がりの全てを完成写真のようにするには芯を切断して、生地を片方の端を斜めに切ってまきつけ、セルクル一個で覆えば良い。

一周半ほどまき、セルクルで外側から覆う
200度15分
180度15分
で焼く

冷ましてから芯を、外し、さらに180度10分やき、中まで火を通す

芯を外して切断する

アメの材料を全ていれて加熱し、茶色くなってきたら、パイを転がして飴をつけていく
最後に足りない部分を濃いめのアメをかける

このように

カスタードクリームをつくる。牛乳を鍋で熱する。ボールに卵黄、砂糖、薄力粉の順に加え混ぜる

牛乳が沸いたら、加えてもとの鍋に戻して、一度まとまってシャバシャバするまで炊く

冷凍庫で急速冷却する

グレープフルーツクリームを作る
木べらで砂糖と果皮をすり混ぜる

果汁の60gと他の材料を全て合わせ鍋で中火以下で炊く
まとまってきたら残りの果汁30gを加える

砂糖を茶色になるまで熱して、生クリームを少しずつ加えてキャラメルをつくる
クリーム①②③を全て合わせて漉す

最後にパイの底に、コロネの要領でクッキングシートをおいた上でクリームを絞る。

最後にグレープフルーツをのせ
完成！