揚げないでヘルシー麻婆茄子☆
茄子は揚げずに、茹でます！
油で揚げていないので、ヘルシーで茄子の存在感のある麻婆茄子が出来ましたぁ〜(*^_^*)♪
このレシピの生い立ち
麻婆系は好きで、幾つかレシピUPしてるけど…
麻婆茄子、載せてないな！っと思って。
麻婆茄子も好きだけど、茄子揚げるだけに、油を用意するのがね…(ｰｰ;)ってことで、茹でちゃいました！
揚げないでヘルシー麻婆茄子☆
茄子は揚げずに、茹でます！
油で揚げていないので、ヘルシーで茄子の存在感のある麻婆茄子が出来ましたぁ〜(*^_^*)♪
このレシピの生い立ち
麻婆系は好きで、幾つかレシピUPしてるけど…
麻婆茄子、載せてないな！っと思って。
麻婆茄子も好きだけど、茄子揚げるだけに、油を用意するのがね…(ｰｰ;)ってことで、茹でちゃいました！
アプリでひらく作り方
- 1
☆印を合わせておく。
長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りしておく。 - 2
ピーマンは大きめの乱切り、茄子は縦に3〜4ヶ所皮を剥き、大きめ一口大の乱切りにし、沸騰した湯で茹でる。
- 3
竹串がスッと通るくらいになったら、ザルにあけ、湯をきっておく。
（水にはさらさない。） - 4
ピーマンは、フライパンにサラダ油少々をひき、サッと炒めて一旦取り出しておく。
- 5
フライパンにサラダ油、★を入れ、香りが出てきたら肉を加えて、焼き色がつくくらいまでしっかりと炒める。
- 6
肉が炒まったら、豆板醤を加えて炒め、香りがでてきたら、甜麺醤、豆鼓醤を加えて炒める。
- 7
全体が馴染んだら、長ネギを加えサッと炒め合わせ、料理酒、☆印の合わせ調味料の順に加える。
- 8
沸いたら、茄子を加え2〜3分煮込み、ピーマンを加えて、水溶き片栗粉でトロミをつけ、しっかりと火を入れる。
- 9
ゴマ油で香りつけをし、あれば小口切りにした青ネギを散らして出来上がり〜♪
コツ・ポイント
茄子は茹でたら、水にはさらさず、丘あげにして、湯をきっておくことで、水ぽくもなりませんし、温かいままをキープ出来ます(*^^*)
つくれぽ
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