お鍋に分量外の水を入れ
湯を沸かし始め、沸いたら
パスタを入れる。塩は入れなくて
OKです。

にんにくを薄切りにし
オリーブオイルとにんにく、鷹の爪を
フライパンに入れ弱火で
にんにくの香りをオリーブオイルに移す。

↑きつね色になりかけたら
火を消してOK！取り出してもOK！
●焦げると美味しくありません(;_;)

にんにくを熱してる間に
お好きな具材を切る。
(写真の画像はカブ、ベーコン
ブロッコリー、玉ねぎです。)

切ったら具材を入れ
胡椒、塩2つまみ入れて
中火で炒める。

軽く火が通ったらパスタの茹で汁を入れ
菜箸の先をフライパンの底にあてて混ぜながらながら
強火でフライパンを強く揺する。

●必ず強火で！
水と油が混ざり合い乳化します。
乳化すると白く濁ってトロミがつき
ベタベタしません(^^)

(パスタの茹で汁は澱粉が溶けていて
乳化しやすいです)
乳化し白濁したら、砂糖と味の素、
塩で味を整えます。

参考1●塩の加減はソースが
少ししょっぱいと
感じるくらいです。

パスタが茹で上がったら
湯を切りフライパンに入れ
強火でよく煽ります。

パスタにソースが絡んだら
最後に醤油を入れ出来上がり(^^)
(香りがよくなります)

●入れすぎ注意！味付けではありません。香りづけです。

●パスタの茹でる時間の目安●
9分茹で→7分
8分茹で→6分半
7分茹で→6分
です(^^)