パウンド型にオーブンシートを敷く。オーブンを180度で予熱する。湯を用意する(蒸し焼き用)。

ホタテ貝柱をフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。◎を加え、更に撹拌する。

[1]のパウンド型に[3]を流し入れ、ホイルで覆う。

湯をはった天板に乗せ、予熱したオーブンで25～30分蒸し焼きにする。その後良く冷やす。

ソース用の生クリームとマヨネーズを混ぜ合わせる。

テリーヌを好みの厚さに切り、ソースをかけ、付け合わせ野菜やイクラなどを添える。