Xmasにブッシュドノエル
中にチェリーとラズベリー、ガナッシュを巻き込んだ本格的なXmasケーキブッシュドノエルです♬
このレシピの生い立ち
Xmasパーティ用に本格的なケーキを作ろうと思い考えました(*´∀`*)
Xmasにブッシュドノエル
中にチェリーとラズベリー、ガナッシュを巻き込んだ本格的なXmasケーキブッシュドノエルです♬
このレシピの生い立ち
Xmasパーティ用に本格的なケーキを作ろうと思い考えました(*´∀`*)
アプリでひらく作り方
- 1
チョコロール生地はレシピID:20353610を使用します
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- 2
★のスイートチョコを刻み湯煎で溶かす★の生クリームを鍋で沸騰直前まで加熱して★のチョコへ加えガナッシュを作る
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- 3
★のガナッシュにラップを密着してかけ冷蔵庫で30分以上冷す
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- 4
☆の生クリーム、グラニュー糖、コアントローを合わせて泡立てクレームシャンティを作る
- 5
◉のチョコ87gを刻み湯煎にかけて溶かし◉の生クリーム94gを鍋で沸騰直前まで加熱する
- 6
◉のチョコに加熱した生クリームを加えてガナッシュを作り粗熱が取れるまで氷水でゴムベラで混ぜながら冷す
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- 7
6のガナッシュが冷えたら◉の生クリーム225gを加えてチョコクリームを作りラップして冷蔵庫で30分以上冷す
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- 8
ロール生地の焼き面側に☆のシャンティ120gを塗る残りのシャンティは仕上げで使うので冷蔵庫へ
- 9
8のロール生地手前に★のガナッシュをホイッパーで軽く立て横に1本絞りその横にダークチェリーを並べる
- 10
9のロール生地のシャンティを塗った面に冷凍ラズベリーを砕いて散りばめる
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- 11
10のロール生地をガナッシュとダークチェリーを芯にして巻き、締めて巻き終わりが下に来るように型を整え冷蔵庫で冷やす
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- 12
7で作ったチョコクリームを泡立てる
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- 13
冷やしていたロールケーキの両端を切り落としロールの右側を斜めにカットする
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- 14
カットした短い方をV字に切り込みを入れる
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- 15
切り込みの両端を合わせてくっつけ切り株を作る
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- 16
カットした長い方のロールケーキの上にチョコクリームを接着用に塗る
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- 17
チョコクリームを塗った上に15の切り株を接着する（斜めにカットした面がロールに沿うように）
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- 18
チョコクリームをロールの切り口以外に薄くナッペする
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- 19
絞り袋に片目口金をセットし、チョコクリームをロールケーキに絞っていく（切り口はそのままに）
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- 20
切り口は丸口金で外側からチョコクリームと☆の残りのシャンティの順に二重丸を描く様に絞る
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- 21
竹串の先にシャンティを付ける
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- 22
切り口に放射線状に線を引く（一本引くごとに竹串にシャンティをつけて）
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- 23
お好みに飾りつけて完成(*´∀`*)
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- 24
今回は市販のサンタとシャンピニオン、柊のオーナメントと刻んだピスタチオ、粉糖、苺とブルーベリーで飾りました♡
コツ・ポイント
ロールケーキはしっかり締めて巻く！
生クリームは泡立て過ぎないように！
今回はダークチェリー缶を使用しましたがグリオットチェリーをオススメします♬
写真のケーキは1/2サイズです配合通りだと約この倍の長さなります( ^ω^ )
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