ひたひたの水に15分つけ、水けをきり食べやすい大きさに切ります。人参は細切りに切ります。

フライパンにごま油を熱し、切り干し大根、人参を炒めて、だし汁を入れてふっくらするまでふたをする。

そこに酒、砂糖、みりん、しょう油を入れて煮汁がなくなるまで煮る。

生地は10等分します。生地がくっつくので、手に水をつけながら具をつつみます。蒸し器に入れて蒸します。