青大豆～我が家の茹で方
豆の旨味がすごい！
シンプルだけど本当に美味しい豆です。
このレシピの生い立ち
豆の旨味を活かした茹で方（仕上がり）をしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
豆をじゅうぶんかぶる程の水に一晩浸けて
戻す。
（ボウル＋ざる使用しています） -
- 2
ざるを上げて豆を取り出し
鍋に浸け汁をうつして加熱する。
塩を加える。 - 3
沸騰したら豆を入れて強火で茹でる。
再沸騰したらアクをとり中火にする。
豆を鍋に入れてから合計5分で火を止める。 - 4
茹で汁ごと常温で冷ます。この時点でまだ硬い豆が余熱で丁度いい硬さになります。
-
- 5
できあがり。
冷める時に茹で汁に含まれた塩分が豆に浸透し美味しくなります。 -
- 6
茹で汁に漬けたまま冷蔵庫で保存。（美味しい状態で保存できますが早めに使いましょう）
いただく時に汁をきって盛り付けます。 - 7
サラダに合わせて～✿
-
- 8
茹で汁ごと
冷凍保存もしています。 -
コツ・ポイント
茹で汁に豆の旨味が出ています。
茹で汁ごと冷ます事で豆の旨味もUPするように思います。
秘伝ハッピー豆を使用しています。
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