ゴーヤは長く半分に切り、種とワタをとって薄めにスライスして、軽く塩もみ（塩は分量外）しておく。

卵にマヨネーズを混ぜ合わせ溶いておく。

フライパンにごま油をしき、ゴーヤを炒める。
火加減はやや強火です

３がしんなりしたらほんだしを入れ軽く混ぜながら２の卵を入れ卵に８分目ほどまで火が通ったら火を消して出来上がり。

味が足らないと思ったら塩コショウで足してくださいね。