（準備）
・型にオーブンペーパーを敷く
・★の牛乳とバターは合わせて小鍋で温める
・湯煎焼き用のお湯を沸かす

コーンスターチをふるい入れ、均一になるまで混ぜる。
※ボウルの底を湯煎にかけ、これくらい柔らかくしておく。

★の牛乳とバターを小鍋で沸騰直前まで温め、3に注ぎ、均一になるまで混ぜる。

別のボウルに卵白と、グラニュー糖をひとつまみ入れてハンドミキサーで泡立て始める。

グラニュー糖を４回に分けて入れながらハンドミキサーの低速で泡立てる。
※つやがあり、ゆるめのメレンゲにする。

４のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器で均一になるまでぐるぐる混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

さらりとした生地ができたら、ＯＫ。

オーブンペーパーを敷いた型に流す。天板に１～２センチのお湯をはり、型を置く。150℃に予熱したオーブンで３０分焼く。

型を揺するとふるえるくらいで、ＯＫ。網の上で型のまま冷ます。徐々にしぼんでいきます。

冷めて固くなったら型から出し、表面にアプリコットジャムを刷毛で塗ったら完成。

ふわしゅわ～♪