レモンチーズケーキタルト バレンタイン
シンプルで美味しいタルト
このレシピの生い立ち
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- 1
ID:20406349の要領でパート･ブリゼをつくり、タルトリングに敷き込む
- 2
ピケする
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- 3
アルミホイルで覆って重いしをのせる
170度25分やく -
- 4
レモンの皮をピーラーでむき、グラニュー糖と合わせて木ベラですり合わせる
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- 5
バターと卵を合わせ、80度前後まで炊き、とろみをつける
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- 6
漉して皮を除き、焼いたパート･ブリゼに薄く塗る
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- 7
チーズクリームをつくる。クリームチーズを常温にもどし、なめらかにするしたあと、白ワイン、生クリームを加え混ぜる
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- 8
タルトに流す
粉糖を振り、完成 -
コツ・ポイント
レモンクリームは手早く仕上げると酸味がのこり、長くじっくり炊くとコクがでる
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