白菜は、ざく切りにする。
生姜、ニンニク、ネギは細かく刻んでおく。

深めのフライパンに白菜と水を入れて蓋をし、白菜がしんなりするまで蒸し焼きにする。

白菜がしんなりしてカサが減ったら、一度取り出しておく。
出てきた水も捨てずにとっておく。

フライパンの水気を軽く拭き取り、ゴマ油、生姜、ニンニク、ネギを入れて弱火にかけ、焦がさないように加熱し、香りを立たせる。

良い匂いがしてきたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。

ひき肉に火が通ったら、水溶き片栗粉以外の調味料と、白菜から出てきた水を加えて煮立たせる。

煮立ったら、白菜を入れてよく混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。