苺のパウンドケーキ バレンタイン
ホワイトチョコレートに苺の酸味がクセになるー
このレシピの生い立ち
おもいついた
アプリでひらく作り方
- 1
ケークをつくる。常温のバターに小麦粉以外の粉類(紅茶含む)を加えて泡だて器で混ぜる。
小麦粉をふるい入れ混ぜる -
- 2
卵にグラニュー糖、水飴と塩を加え、混ぜる。溶けきらなくて良い。1に少しずつ加え,なめらかになるまで混ぜる。
-
- 3
生地100g→ジャム→生地100g→ジャム→生地100g
の順に型に入れる。 -
- 4
最後に爪楊枝でうねうねしてマーブル模様をつくる。
210度10分、180度12分で焼く。型から外して冷やす -
- 5
ビスキュイ・キィイエールをつくる。(寺井則彦方式)
卵白に三回に分けてグラニュー糖を加えて角がピンと立つまで泡立てる。 -
- 6
コンスターチを加えて混ぜてから、卵黄をそのまま加える
-
- 7
薄力粉をふるい入れまぜる
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- 8
12mmの口金で長さ4cm程度に絞る
霧吹きで濡らし、粉糖をふり、もう一度粉糖をふる。 -
- 9
焼成する。
170度10分 -
- 10
ケークの上部の盛り上がった部分を一部きり、反対にして底の部分にホワイトチョコレートを溶かし、かける
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- 11
ドライストロベリーを3つのせて、サイドにホワイトチョコレートでビスキュイを側面にくっつける。
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- 12
ケークより少し小さい長方形の紙をのせ、周囲に粉糖をふる。苺にナパージュを塗り、非加水ナパージュを苺の間にコルネで絞る。
コツ・ポイント
この生地はきめが細かく、噛みはじめはしっかりしている一方で、食べ始めると軽く食べられるように設計している
バターが白くなるまで混ぜない
ふわっとしてしまう
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