タルト生地をつくる。
サイの目にきったバターと薄力粉をちぎりながら細かくする
手のひらで軽くすり合わせ、粉状にする

さらさらになったらくぼみをつくり

卵黄、水、グラニュー糖、塩を混ぜたものを流しまとめる。
一時間ねかせる

敷きこんで一時間ねかせる。フォークでピケをしてアルミ箔で覆い重石をのせて180度20分やく

ガナッシュ
ブラックチョコレートを溶かし、沸かした生クリームを加えまぜる
白ワインを加え混ぜる
タルトに流す

キウイを分厚く四角にきり、真ん中にブルーベリー、余白を細くくだいたクッキーでうめる。