【下準備】あさりは砂出しして、表面を水で綺麗に流しておく。米は研いで、水に浸さず炊飯釜の中で表面を平らにして休ませる。

フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを入れて熱する。フライパンが熱くなったら①のあさりを投入して蓋をする。

あさりの口が開いたら酒を加え、また蓋をして５分ほど酒蒸し状態にする。時間が経ったらコンソメ顆粒と黒胡椒を加える。

コンソメが充分に溶けたら①の米に④のあさりを汁ごと入れる。そのまま規定の４合よりもちょっと少ない量の水を入れる。

バターもそのまま⑤に投入して、後は普通に炊飯する。
炊き上がったらざっと混ぜる。
お好みでパセリなどを振って出来上がり。