自制香滑鮮蝦腸粉的食譜成品照片

自制香滑鮮蝦腸粉

芊如廚房 @cook_6827946

港式點心中, 除了蝦餃燒賣外, 芊如最喜歡的就是滑滑的腸粉, 這個食譜做出來的腸粉皮, 可以媲美茶樓, 皮薄而且蝦仁彈牙新鮮

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預備食材

45 分鐘

預備食材
蝦仁 200克
蔥粒適量
海蝦醃料
海鹽適量
白糖適量
胡椒粉適量
麻油適量
太白粉適量
腸粉皮材料
海鹽 0.25茶匙
粘米粉 90克
太白粉 30克
清水 240克
腸粉醬油材料
冰糖 10克
清水 25克
生油 25克
工具
腸粉布
腸粉盤
膠片
膠刮刀

料理步驟

45 分鐘

1

蝦仁去蝦殼及蝦腸, 用廚房紙印乾水份及用蝦醃料腌約20分鐘
2

準備蒸盤, 腸粉布和膠刮刀
3

腸粉布浸於水中
4

把腸粉皮材料拌勻成腸粉漿
5

腸粉布置於腸粉盤上
6

把足夠的腸粉漿倒在腸粉布上並排上蝦仁
7

燒滾鍋中水, 用大火蒸約3分鐘後, 取出並放上蔥粒
8

拿起腸粉布, 並攤在已塗上食用油的膠片上, 用膠刮刀將腸粉卷摺, 分成3至4段
9

重複步驟5-8至腸粉漿用完
10

煮溶腸粉醬油材料, 加進腸粉內及撤上蔥粒, 即成美味軟滑鮮蝦腸粉
11

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試做成品照

芊如廚房 @cook_6827946

發布於 2016年12月04日 11:20

曾任職投行, 愛煮, 愛吃, 愛美, 愛手機食先，N年煮齡, 純分享, 也是在記錄我的食譜及生活點滴

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自製蝦子腸粉

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