菊芋は皮を剥いて薄切りする(たわしでこそげとるようにしても良いし、包丁で薄く剥いてもOKです)。

きゅうりは縦半分に切って、斜めの薄切りにして
ザルに入れて、塩をふる。

トマトは1～2cm程度の賽の目切りにする。

菊芋は沸騰したお湯でサッと茹でてザルに移し、流水をかける。きゅうりはしんなりしたら塩をよく洗い流して水気を絞る。

ボールに菊芋、きゅうり、トマトを入れて、鶏ガラスープのもと、ごま油を入れてよく混ぜる。

器に盛って、いりごまをかけたら完成です。
いりごま以外にも、塩昆布や韓国海苔のふりかけとかも合うと思いま～す。