とろっとろの茶碗蒸し～簡単・時短
lizanana @cook_40050468
お寿司屋さんに分量を教えてもらった、とろっとろの茶碗蒸しです。家用にアレンジしたので、具は最小限の材料で作りました。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんの茶碗蒸しの作り方を教えてもらい、家庭用にアレンジしました。なので中身はシーフードではなく鶏肉で作りました。
とろっとろの茶碗蒸し～簡単・時短
お寿司屋さんに分量を教えてもらった、とろっとろの茶碗蒸しです。家用にアレンジしたので、具は最小限の材料で作りました。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんの茶碗蒸しの作り方を教えてもらい、家庭用にアレンジしました。なので中身はシーフードではなく鶏肉で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵5個をボウルに割り、重さを量る。
- 2
卵の重さ×3.5を求めます。そこから40を引きます。
- 3
卵の重さが254gだった場合、254×3.5=約890
890-40=850
850gが水の量です。
- 4
鍋に3で計算した分量の水と調味料を全部入れて、一煮立ちさせ、人肌に冷ます。
- 5
卵はよく溶いておく。
- 6
冷めただし汁を5の溶き卵に入れて混ぜる。
- 7
目の細かいボウル等で6の卵液をこす。
- 8
茶碗蒸し用の食器にみつば以外の具を入れる。
- 9
食器の8分目くらいまで卵液を入れる。この時、表面に泡が立ったら取り除く。
- 10
お好みで三つ葉を乗せて、蓋をかぶせる。蓋がない場合はラップをフワッと乗せる。
- 11
圧力鍋を使う場合、1分加熱、蒸らし時間10分で出来上がり。(お手持ちの圧力鍋の作り方に従ってください)
- 12
蒸し器を使う場合、強火で2分、弱火で12分、様子を見ながら加熱します。
- 13
具はシンプルにカニカマだけでも美味しいです。
コツ・ポイント
卵の重さを量って水の量を計算するので、いつ作っても同じとろとろ加減が出ます。
2021/12/26 塩と醤油の分量を変更しました。
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