【蜜香蘋果蛋糕】
「蘋果紅了，醫生的臉就綠了...」，蘋果除了當水果吃之外，拿來做蛋糕也是很棒的組合。脆又多汁的果肉配上綿密的蛋糕本體，一口接一口，不管是大人、小孩都會停不下來。現在使用虎牌的「三合一多功能微電腦電飯煲」只要短短的35分鐘，人人都可以做出絕對不失敗的「蜜香蘋果蛋糕」 ，快點和我一起動手做吧。
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【蜜香蘋果蛋糕】
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- 1
準備材料。牛油,雞蛋置於室溫回溫。
- 2
將低筋麵粉及杏仁粉過篩備用。用刨刀器刨下檸檬皮細末,檸檬榨汁備用。先將一半的蘋果切成細丁,再用1大匙的檸檬汁及細砂糖混合好一起浸泡,防止蘋果丁氧化。預先隔水加熱融化無鹽牛油備用(保持微溫狀態)。材料中的蜂蜜加入冷水調合均勻備用。
- 3
將內鍋塗抹薄薄一層油。
- 4
將雞蛋及糖放入調理碗裡,用打蛋器先打散。
- 5
將調理碗放入底部以攝氏50-60度c的溫水隔水加熱,並將攪拌器轉至高速打到發泡。麵糊溫度達到人體溫度時先移出。
- 6
等到舉起攪拌器時,泡沫能呈現緞帶落下的質感後,攪拌器再轉為低速,調整泡沫密度至更細緻的程度,即代表打發完成。
- 7
將粉類再次過篩加入麵糊裡,並以橡皮刮刀混合攪拌均勻。
- 8
取一點麵糊加入調合好的蜂蜜水裡,混合均勻。
- 9
再將混合好的蜂蜜麵糊及檸檬皮細末加入麵糊裡,輕輕攪拌均勻。
- 10
將蘋果丁瀝乾檸檬汁水份(取一半的蘋果丁加入麵糊裡)及融化的無鹽牛油,都加入麵糊裡稍加攪拌均勻。動作快速又輕柔,避免過度消泡。
- 11
將麵糊倒入內鍋裡,在鋪上一層厚布上,將內鍋輕摔一下消除麵糊裡的大氣泡。再鋪上剩餘的蘋果丁。
- 12
放入內鍋。
- 13
選擇"Cake"菜單,烤35分鐘。
- 14
趁蛋糕快烤好的同時,將另一半的蘋果切成薄片,再泡入檸檬汁防止氧化,瀝乾備用。
- 15
聽到蜂鳴聲即代表烤好蛋糕。將蛋糕從內鍋中取出冷卻,再將蘋果片鋪在蛋糕上裝飾,用刷子刷上薄薄一層蜂蜜在蘋果片上增加色澤。
- 16
鋪上蘋果片更加漂亮及美味,使用虎牌的「三合一多功能微電腦電飯煲」,也可以輕鬆烤出美味又健康的蛋糕。
- 17
濃郁的蘋果香氣融入在蛋糕裡,好吃又健康。這是一款大小朋友都喜歡的蘋果風味蛋糕喔!
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