蘿蔔糕

Name: 蘿蔔糕
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 蘿蔔 適量; 臘肉或培根丁 適量; 香菇 適量; 蝦米 適量; 油蔥酥（壓碎） 適量; 糖 適量; 鹽 適量; 白胡椒粉 適量; 在來米粉 適量; 玉米粉（或太白粉） 少許; 水（含泡香菇蝦米水） 適量

蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2
這個版本的粉漿比例料好實在，可以吃到一絲絲蘿蔔的口感喔～
（泡香菇蝦米水留著加在粉漿裡，味道更棒）

訣竅提示

** 蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2
(喜歡粉多的口感，把蘿蔔絲改2)
ex. 一斤600g的蘿蔔絲: 200g在來米粉: 水240ml（含泡香菇蝦米水）

** 喜歡廣式口味的，添加臘肉、培根或是香腸等肉類，絞肉也可以; 喜歡台式素雅一點的，省略肉類即可。

FB文: https://www.facebook.com/we4athome/photos/a.635346573187154.1073741829.634532756601869/785797054808771/

蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2
這個版本的粉漿比例料好實在，可以吃到一絲絲蘿蔔的口感喔～
（泡香菇蝦米水留著加在粉漿裡，味道更棒）

訣竅提示

** 蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2
(喜歡粉多的口感，把蘿蔔絲改2)
ex. 一斤600g的蘿蔔絲: 200g在來米粉: 水240ml（含泡香菇蝦米水）

** 喜歡廣式口味的，添加臘肉、培根或是香腸等肉類，絞肉也可以; 喜歡台式素雅一點的，省略肉類即可。

FB文: https://www.facebook.com/we4athome/photos/a.635346573187154.1073741829.634532756601869/785797054808771/

蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2
這個版本的粉漿比例料好實在，可以吃到一絲絲蘿蔔的口感喔～
（泡香菇蝦米水留著加在粉漿裡，味道更棒）

訣竅提示

** 蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2
(喜歡粉多的口感，把蘿蔔絲改2)
ex. 一斤600g的蘿蔔絲: 200g在來米粉: 水240ml（含泡香菇蝦米水）

** 喜歡廣式口味的，添加臘肉、培根或是香腸等肉類，絞肉也可以; 喜歡台式素雅一點的，省略肉類即可。

FB文: https://www.facebook.com/we4athome/photos/a.635346573187154.1073741829.634532756601869/785797054808771/

蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2
這個版本的粉漿比例料好實在，可以吃到一絲絲蘿蔔的口感喔～
（泡香菇蝦米水留著加在粉漿裡，味道更棒）

訣竅提示

** 蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2
(喜歡粉多的口感，把蘿蔔絲改2)
ex. 一斤600g的蘿蔔絲: 200g在來米粉: 水240ml（含泡香菇蝦米水）

** 喜歡廣式口味的，添加臘肉、培根或是香腸等肉類，絞肉也可以; 喜歡台式素雅一點的，省略肉類即可。

FB文: https://www.facebook.com/we4athome/photos/a.635346573187154.1073741829.634532756601869/785797054808771/

預備食材

0 分鐘

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1

1. 香菇蝦米泡水切末，水留著。
2

2. 蘿蔔刨絲，抓少許鹽靜置一會出點苦水再洗掉（如果很鮮甜的蘿蔔就不用）
3

3. 調粉漿，泡香菇蝦米水一起加入。
4

4. 起油鍋依序炒香 (臘肉或培根)/ 香菇/ 蝦米/ 油蔥酥。
5

5. 放蘿蔔絲拌炒，蓋鍋蓋出水，調味，熄火（蘿蔔絲會成透明狀）。
6

6. 下粉漿前記得攪拌一下，倒粉漿後鍋內所有材料混合均勻，再開最小火繼續攪拌，直到攪不太動的狀態就可以了。
7

7. 容器內抹點油或是鋪烘焙紙，蘿蔔糕舀入容器內，表面壓平整。
8

8. 一個8"蛋糕模的量約大火蒸20分鐘，改中小火蒸20-30分鐘; 電鍋外鍋2-3杯水，跳起悶10-15分鐘。蒸到插牙籤不沾黏就是熟了，蘿蔔糕不怕蒸，久蒸更q。
9

9. 完全放涼再脫摸。容器上面可以包保鮮膜戳洞透氣，不然表面會乾掉。切片油煎。