濃湯麵包盅

Name: 濃湯麵包盅
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 速發酵母 2 1/4小匙; 40-50度C溫水 鹽 1小匙 沙拉油(我用橄欖油) 1大匙+ 1/2大匙（這1/2匙的油視拌麵時的乾濕程度另外添加） 中粉 3 1/2杯 (250ml量杯) 1 1/4杯+ 2大匙（這兩大匙的溫水視拌麵時的乾濕程度另外添加）; 鹽 1小匙; 沙拉油(我用橄欖油) 1大匙+ 1/2大匙（這1/2匙的油視拌麵時的乾濕程度另外添加）; 中粉 3 1/2杯 (250ml量杯); 蛋白液 蛋白＋1 1/2小匙的水，攪拌均勻; 玉米粉（麵粉可） 適量

加有煮婦 @cook_6828611

把麵包變成麵包盅，冰箱剩餘食材煮成濃湯，剩菜也能搖身一變成美味料理。中間的麵包取出後沾著湯吃，鬆軟的麵包配香濃的濃湯，暖呼呼～

訣竅提示

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預備食材

0 分鐘

麵包
速發酵母 2 1/4小匙
40-50度C溫水鹽 1小匙沙拉油(我用橄欖油) 1大匙+ 1/2大匙（這1/2匙的油視拌麵時的乾濕程度另外添加）中粉 3 1/2杯 (250ml量杯) 1 1/4杯+ 2大匙（這兩大匙的溫水視拌麵時的乾濕程度另外添加）
鹽 1小匙
沙拉油(我用橄欖油) 1大匙+ 1/2大匙（這1/2匙的油視拌麵時的乾濕程度另外添加）
中粉 3 1/2杯 (250ml量杯)
其他
蛋白液蛋白＋1 1/2小匙的水，攪拌均勻
玉米粉（麵粉可）適量

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料理步驟

0 分鐘

1

1. 製作酵母液：將酵母與溫水在攪拌盆內靜置10分鐘。 2. 先倒入兩杯的中粉、鹽＆油，攪拌器低速2攪拌 (我的是ka)，邊攪拌邊加入剩下的麵粉，每次1/2杯。 3. 案板上上灑點手粉，反覆揉麵成團，約5-10分鐘。
2

4. 麵團覆蓋保鮮膜在溫暖潮濕的地方做基礎發酵，約40分鐘（約漲約1.5倍大）。 5. 麵團拿出來用拳頭揍個幾拳，均勻分割成4份，每份用手滾圓。
3

6. 烤盤上抹一層薄薄的油，撒上粗玉米粉，把4個麵團放上去，蓋濕布，做二次發酵，約30-40分鐘。 7. 等待二次發酵時先將烤箱預熱華氏400度，二酵完的麵團刷上蛋白液體。烤15分鐘。刷第二次蛋白液，再烤15分鐘，表面金黃即可出爐。
4

8. 麵包出爐後放涼。球體上面1/4左右用刀橫切開來當蓋子。用湯匙小心地舀出中間的麵包（配湯吃）。