紅大根と山芋の、ふわとろ春色とろろ。

Name: 紅大根と山芋の、ふわとろ春色とろろ。
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 山芋(長芋) 太さ5〜6㎝×10㎝分くらい; 紅大根 太さ10㎝×4〜5㎝分くらい; 白だし・青ねぎ(万能ねぎ) 適宜

まる78 @cook_40216851

紅大根の色素でほんのりピンク色☆フワフワにかき混ぜたとろろとシャキシャキな大根を合わせました。簡単なあと1品、箸休めに★
このレシピの生い立ち
紅大根の綺麗な色を活かした1品に作ってみました。とろろにシャキシャキ食感がプラスされて家族にも好評☆

紅大根と山芋の、ふわとろ春色とろろ。

まる78 @cook_40216851

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材料

4人分

山芋(長芋) 太さ5〜6㎝×10㎝分くらい
紅大根太さ10㎝×4〜5㎝分くらい
白だし・青ねぎ(万能ねぎ) 適宜

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作り方

1

山芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、ポリ袋に入れて麺棒等で叩く(少し欠片が残る程度の細かさ位)。
紅大根は1㎝角に切る。
2

ボウルに1を入れて白だしで好みの濃さに味付けし、スプーン等で空気を含ませるようによくかき混ぜてフワフワにする。
3

器に盛り、小口切りにしたねぎを散らす。
4

※ 粘りの強い山芋の場合は、白だしを水で少し伸ばして調整して下さい。
5

※ 彩り要員にねぎを使用しましたが、茹でた絹さや等の他の緑の野菜を使っても◎

コツ・ポイント

混ぜてから少し時間を置いた方がピンク色になります。かき混ぜてしばらく経つとフワフワが萎むので、盛り付け前にしっかり混ぜて下さい。
山芋の潰し加減は好みでOKです。すりおろしても◎

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つくれぽ

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まる78 @cook_40216851

2020/02/09 09:02に公開

仙台に住むアラサー食いしん坊。野菜メニューのレシピがメイン、その時々の思い付き・ざっくり計量が多めです。本人はヘルシー・減塩志向、辛いもの好きですが、家族の好むもの・母や祖母から教わったレシピで作ることも。2018年関節リウマチ１年生。現在自宅療養しながら色々な道を模索中。。。いいね！等々に対するお礼の仕方が分からず、無礼者で申し訳ありません(..)代わってこちらで…ありがとうございます☆

このレシピのキーワード

大根こねぎ青ネギ山芋

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