簡単本格チャーシュー
佐藤寛子 @cook_40160809
しっかり硬さもあるので、ハムのように薄く切り分けることも出来ます。少ない煮汁でも保存袋でしっかり味濃く仕上がります。
このレシピの生い立ち
島でよくイノシシの肉を頂くので、チャーシューにしてみました。もちろん、普通の豚肉などで美味しく出来ます。
簡単本格チャーシュー
しっかり硬さもあるので、ハムのように薄く切り分けることも出来ます。少ない煮汁でも保存袋でしっかり味濃く仕上がります。
このレシピの生い立ち
島でよくイノシシの肉を頂くので、チャーシューにしてみました。もちろん、普通の豚肉などで美味しく出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に調味料と生姜を入れて火にかけ、砂糖が溶けてきたら、切り分けたブロック肉を並べ、蓋をして圧力をかける。
- 2
圧力がかかったら、火を弱め(圧力が維持できる程度)、12分加熱して火を止める。
- 3
鍋の圧力が抜けたら蓋を開け、肉を取り出す(入れた時に少しぐらい重なっても、加熱後は縮んでこのぐらいになる)。
-
- 4
煮汁を半分以下まで煮詰めたら火を止めて冷ます。
-
- 5
肉と煮汁の粗熱がとれたら、保存袋などに入れ、空気を抜いて、煮汁が行き渡るようにして、2日以上置いてから切り分ける。
-
コツ・ポイント
ブロック肉は大きいままではなく、200g〜300g程度に切り分けて作る方が、味が早く染み込みます。ジップロックなどの保存袋に入れ、良く空気を抜くと、少ない煮汁でも全体に行き渡り、良く味が染み込みます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20484809
