將桂竹筍拔成細絲狀，再切成小段狀，放入滾水中汆燙約1分鐘，過水再擰乾水份備用。

再把薑切絲、蒜頭與辣椒切片、青蔥切小段備用。

冷鍋加入少許橄欖油，放入絞肉稍微炒一下把油先逼出來，再把蒜頭辣椒薑絲加進去一起爆香。

加入川燙好的筍絲一起拌炒均勻，再加入缸底醬油、辣豆瓣醬繼續炒香，可加入少許的水讓調味料味道可以比較快融合。

起鍋前加入蔥、白胡椒粉，簡單拌一下後，再加入香油，拌均勻後即可起鍋。