みかんの皮を剥いて半分に切ります。種が入っていたら取る。また４等分に切り中心の白い所を切り落とします。

みかん、砂糖、レモン汁を鍋に入れ沸騰するまで強火で灰汁をとったら、弱火にして最初の量の5分の1になるまで煮詰めます。

冷めたら煮沸消毒した容器に入れます。
容器には入りきらない分は、ジップロックなどに空気を抜いて入れ冷凍保存します。