白飯事先用湯匙把整坨飯壓散成顆粒狀後，備用。三顆蛋打勻備用。

鍋裡倒入少許油，下洋蔥炒香後放入紅蘿蔔、毛豆、玉米粒炒軟，在放入白飯續炒2分鐘，再將蛋液均勻的淋在飯上，炒至蛋汁全部包覆在飯粒上並且收乾。灑上少許的鹽調味即可呈盤。

將高麗菜心對切一半，取一鍋水煮滾加一點鹽涮燙1-2分鐘，即可擺盤圍繞在炒飯周圍裝飾。