東坡肉 katze @cook_6829440 東坡肉 katze @cook_6829440 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 編輯食譜 查看食譜數據 增加到資料夾 上傳試做成品照上傳試做成品照 分享分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 列印列印 列印列印 複製文字複製文字 上傳試做成品照上傳試做成品照 檢舉食譜 查看食譜數據 刪除 分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 收藏食譜以便日後查看 上傳試做成品照 取消追蹤 追蹤 增加到資料夾 列印 複製文字 檢舉食譜 查看食譜數據 編輯食譜 刪除 預備食材 150 分鐘 食材 三層肉 500g 糖 50g 醬油 90ml 蔥 2支 薑 4片 紹興酒 100ml 八角 一顆 在 Cookpad App 開啟 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 料理步驟 150 分鐘 1 跑活水：豬肉洗乾淨，加淹過豬肉的水，開最小火，至少煮半小時。再用溫水將雜質洗乾淨即可。 2 豬肉切方型，用棉線綑好。這次買的肉下面還連有肋骨，一起切下來滷了 3 接下來炒糖色：糖加油跟水（與糖量一比一），慢慢炒至糖融化，再炒一陣子會成焦糖色/也有人直接冰糖下去融化不加水/或者是糖融化之後再加水 ，方法很多 4 等糖成焦糖色立刻放入肉塊伴炒。 準備一小鍋，加入紹興,醬油,八角,薑,蔥,放入肉塊與糖汁。加入水至醃過肉塊 5 開中大火煮滾，再轉小火煮兩個小時。中間可以將肉塊翻面均勻上色。熄火悶上一夜。 隔天將表面肥油撈除，加熱即可。 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 編輯食譜 查看食譜數據 增加到資料夾 上傳試做成品照上傳試做成品照 分享分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 列印列印 列印列印 複製文字複製文字 上傳試做成品照上傳試做成品照 檢舉食譜 查看食譜數據 刪除 試做成品照 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 上傳試做成品照 取消追蹤 追蹤 增加到資料夾 列印 複製文字 分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 檢舉食譜 查看食譜數據 編輯食譜 刪除 食譜 ID: 2055738 已複製 katze @cook_6829440 發布於 2013年01月31日 19:48 已追蹤 回追 追蹤 留言 在此讚美或留言給廚友... 0/0 關鍵字 東坡肉 相似食譜 更多推薦食譜 印尼裹粉炸天貝 (Tempe Mendoan) 自製蛋腸 洋蔥燒雞 666禮拜六限定，黑咖黑巧冰淇淋燒餅派 666禮拜六限定，椒麻花椰乳酪蛋 四「不」要訣煮出正宗麻油雞 《好菜網》糖醋雞丁 【Kate午後烘焙】超香濃!黃檸檬磅蛋糕 《好菜網》麻婆豆腐 《好菜網》蒸鑲豆腐 《好菜網》軟香小滑肉 白醬海鮮蝴蝶麵 念念家鄉味~熱狗蔥花麵包 蒜苗炒臘肉 https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2055738
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