【東坡肉】料理大全 - (227) 篇家常食譜與做法

五花肉 ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈, 白蘿蔔 ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈, 半熟雞蛋 ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈, 米酒 ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈, 鰹魚醬油➕一般醬油 ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈, 味琳 ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈, 清水 ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈, 老姜 ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈, 辣椒 ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈ ͈

五花肉6斤, 青花椒, 八角, 蔥薑酒花椒, 鮑汁, 冰糖100g, 糖色100g, 醬油200g, 紹興酒150g, 薑60g, 蔥120g, 高湯

蒜頭, 辣椒, 二砂, 酸菜, 東坡肉, 花生粉, 糖粉, 香菜：適量, 刈包皮：6-8個

三層肉2公斤, 薑片6、7片, 蒜頭3顆, 辣椒1根, 蔥3根, 八角2顆, 綿繩8條, 醬油2米杯, 冰糖一大匙, 紹興酒1米杯, 青江菜

豬五花肉400克切成方塊狀, (去腥香辛料)青蔥切長段1支, (去腥調味料) 米酒1大匙, (去腥調味料) 冷水500cc, (爆香香辛料)青蔥切長段3, (爆香香辛料)蒜頭去皮, (爆香香辛料)薑切片15片左右, 五香滷包1包, 老滷汁去油約300克, (燉煮調味料)熱水約200克[加到鍋子八分滿], (燉煮調味料)朋友家自釀醬油50cc, (燉煮調味料)味霖50cc

五花肉800克, 筍干200克, 蔥段30克, 蒜頭30克, 薑片30克, 辣椒10克, 陳年醬油3大匙, 醬油3大匙, 紹興酒3大匙, 冰糖4大匙, 胡椒粉1匙

方型厚片豬三層肉, 米酒, 小磨坊花椒粒, 砂糖, 醬油, 薑, 紅露酒

帶皮豬五花4塊（約720 g）, 薑片4-5片, 蔥2支, 冰糖15g, 米酒160ml, 醬油50ml, 水適量（可淹過豬肉即可）, 棉繩60cm，4條（先洗過並用熱水浸泡10分鐘

雞腳, 花生, 葱花, 東坡汁, 味醂, 鰹魚湯粉, 水

豬手粒, 蛋, 薑粉, 蒜頭, 乾葱, 葱花, 芋燒酎, 紹酒, 豉油, 老抽, 油膏, 冰糖

豬皮:１大片， 最好是可以蓋過五花肉尺寸, 五花肉：一大塊切正方形５～６塊, （調味料）八角：１～２顆, （調味料） 白胡椒粒(可改用白胡椒粉)：１大匙, （調味料）冰糖：半碗, （調味料） 紹興酒或紅露酒：一碗, （調味料）醬油：一碗半, （調味料） 醬油膏或是素蠔油：一碗, （調味料）水：一～兩碗, 蔥 2-3 枝切長段, 薑一塊切片

素火腿, 白蘿蔔, 乾香菇, 蓮子, 紅蘿蔔, 薑, 瓢乾 1捆, 素蠔油, 糖, 胡椒粉, 玉米粉

三層肉2斤, 料理米酒1/3瓶, 醬油3大匙

豬肉, 水500毫升, 醬油300毫升, 白醋, 冰糖, 老薑（或嫩薑）也可不加, 豆干, 三角豆腐

三層肉, 薑片, 蔥段, 青花椒, 月桂葉, 八角, 乾辣椒, 米酒, 醬油, 蠔油, 糖

五花肉：1斤半, 生薑：10片, 青蔥：3根, 紅辣椒：1條, 香菜：1棵, RO水：1500cc, 萬家香醬油：100cc, 經典台灣啤酒：1瓶(330cc), 胡椒鹽：1t, 八角：6粒, 香菇素蠔油：1T, 冰糖：1T

大冬瓜：2吋方塊1塊, 猴頭菇：2朵, 素肉燥：1碗, 生雞蛋：1顆, 香菇：2朵, 青江菜：8棵, 香菜：1棵, 薑片：3片, 八角：3粒, 台鹽高級碘鹽：2t, 胡椒粉：2t, 太白粉：4T

細麵, 蔥, 東坡肉, 滷汁

豬五花, 蔥, 薑, 蒜頭, 辣椒, 香滷包 1包, 二砂糖, 水, 棉線, 醬油, 醬油膏, 米酒

硬豬五花 400 g (相間部位不鬆散）, 紹興酒 200 g+15g（跑活水用）, 醬油, 熱水, 冰糖, 太白粉水, 八角一顆, 油, 蔥 四根（一根跑活水，三根爆香）, 薑 8 片 （跑活水，爆香各半）, 老抽

高家老菜脯, 苦茶油, 五花肉, 青江菜, 蔥, 薑片, 辣椒, 八角, 醬油, 番茄醬, 可樂, 米酒

黑毛豬一大塊、豬皮一大塊, 粽繩一把, 八角、胡椒粒少許, 醬油一碗、醬油膏一碗, 紅露酒2碗, 水適量, 蔥、薑適量

五花肉一塊, 蔥4支, 醬油1/2杯, 紹興酒3杯, 八角2顆, 冰糖1大匙

豬五花10兩, 棉繩1長條, 四季醬油1/3碗, 水1, 冰糖3大匙, 油1大匙, 香菜葉2-3根, 太白粉少許

日本細麵一束, 蔬菜、杏鮑菇若干

五花肉（厚）500, 薑片, 蔥 切段, 蒜頭, 八角, 冰糖 1 大瓢, 龜甲萬醬油, 香菇素蠔油 1 大 匙, 鹽, 水, 棉線, 紹興酒

五花肉, 滷包, 蔥, 大辣椒, 水, 醬油, 醬油膏, 番茄醬, 烏醋, 紹興酒, 冰糖, 白胡椒

豬五花肉 一大塊(980g), 二砂糖, 香油, 棉繩, 醬油, 紹興酒, 清水, 滷包, 梅干菜 1束(200g), 蒜頭(切末), 紅蔥頭(切末), 紅辣椒(切末)

五花肉正方型(約1斤), 蔥 一把, 薑 一塊, 蒜頭, 桂皮, 炒糖色, 冰糖3大匙, 油3大匙, 蠔油, 醬油, 紹興酒, 水6杯

水, 薑 1條約15cm, 蒜頭 3串, 辣椒, 八角, 紹興酒 1.2杯米杯, 米酒, 醬油, 鹽巴, 醬油膏, 冰糖 適量 起初先6分米杯（不夠再加, 蔥