鶏皮を1.5cm角くらいに切る。フライパンにオリーブオイルを少し垂らして、塩を振ってカリカリになるまで焼く。

鶏皮は一旦取り出しておく。
フライパンに残った油は残しておく。

②のフライパンで、みじん切りにした葱をしんなりするまで炒める。
ご飯を加えて軽く炒め、塩で味を調える。

おにぎり型でおにぎりを作り、鶏皮をトッピングする。