トマト糀
トマトのうま味と豊富な栄養が時間とともに熟成されます。
このレシピの生い立ち
トマト以外の野菜糀も同じように作れます。
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トマト以外の野菜糀も同じように作れます。
(下準備)ボウルに米糀、塩を入れ、混ぜる。よく混ぜ合わせておくこと。
(発酵)トマトジュースを加え、ラップをして20〜25℃程度の室温にひと晩(8〜10時間)おく。とろっとしたら完成。
(保存)清潔な保存容器に移し、糀が浸かる程度の水、(大さじ2〜3)を調整して加え、ふたをして密閉保存する。
冷蔵庫で保存し、1日1回底からよくかき混ぜる。日をおうごとに甘みととろみが増す。
冷蔵庫で1週間くらいは保存可能。
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