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トマト糀
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トマト糀-レシピのメイン写真

トマト糀

ひとと糀
ひとと糀 @cook_40276265

トマトのうま味と豊富な栄養が時間とともに熟成されます。
このレシピの生い立ち
トマト以外の野菜糀も同じように作れます。

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材料

つくりやすい分量
  • 乾燥米糀 50g
  • 塩 10g
  • トマトジュース(無添加・無塩) 200cc
  • 水 大さじ2〜3
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作り方

  1. 1

    (下準備)ボウルに米糀、塩を入れ、混ぜる。よく混ぜ合わせておくこと。

  2. 2

    (発酵)トマトジュースを加え、ラップをして20〜25℃程度の室温にひと晩(8〜10時間)おく。とろっとしたら完成。

  3. 3

    (保存)清潔な保存容器に移し、糀が浸かる程度の水、(大さじ2〜3)を調整して加え、ふたをして密閉保存する。

  4. 4

    冷蔵庫で保存し、1日1回底からよくかき混ぜる。日をおうごとに甘みととろみが増す。

  5. 5

    冷蔵庫で1週間くらいは保存可能。

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ひとと糀
ひとと糀 @cook_40276265
2020/03/30 09:41に公開
自家製の塩糀・醤油糀・甘糀を使ったレシピ
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このレシピのキーワード

トマトジュース 米麹

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