半熟バニラチーズケーキ
私の中の思い出の味を目指しました。
湯煎焼きなのでテリーヌのしっとり感。
チーズ感強め、甘さ控えめレシピです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、夏バテをする子供で「シュガーレディ」の冷凍チーズケーキで一夏すごしました。濃厚かつすっきり、あの味にたどり着きたいな、と色々試してサワークリームを入れると近い味になったので、働いていたレストランのレシピと合わせてアレンジしました。
半熟バニラチーズケーキ
私の中の思い出の味を目指しました。
湯煎焼きなのでテリーヌのしっとり感。
チーズ感強め、甘さ控えめレシピです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、夏バテをする子供で「シュガーレディ」の冷凍チーズケーキで一夏すごしました。濃厚かつすっきり、あの味にたどり着きたいな、と色々試してサワークリームを入れると近い味になったので、働いていたレストランのレシピと合わせてアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
★工程ざっくり紹介★1.材料を順に混ぜ→2.溶かしたチョコ→3.煮出したバニラビーンズ→4.粉類を混ぜ→4焼く^ ^
- 2
★下準備★
卵は解いておく。クリームチーズ、サワークリームは常温に、ホワイトチョコは板であれば小さめにカットしておく。 - 3
バニラビーンズをサヤから身を包丁でこそげ落とす。
フライパンにお湯を張り金属のボールにチョコを入れて湯煎で溶かす。 -
- 4
チョコが完全に溶けたら、生クリームを少しづつ入れては混ぜる。一気に入れると分離するので、少量づつ分量の半量まで入れる。
- 5
クリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖をフードプロセッサ（またはブレンダー）に入れ攪拌する。
- 6
4にチョコ液を入れて、素早く混ぜる。残りの生クリームにバニラビーンズとさやも入れて湯煎で温める。4に加える。
-
- 7
溶いた卵、コーンスターチ、レモン汁を入れて混ぜる。
口当たりをさらに滑らかにしたい場合は、このあたりで一度こす。 - 8
オープンを180度に余熱する。湯煎焼きをするので、深めのバットとお湯も用意する。
型に生地を静かにながす。 - 9
180度で20分焼成、温度を150度に下げて、30〜40分焼く。焼き上がりの目安はベチャっとした生地が竹串に付かない位。
-
- 10
焼き上がったらクーラーなどで冷まして、冷えてから型から外し冷蔵庫で休ませる。お好みでブルーベリーソースを添えて。
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- 11
★分量について★
一般的なチーズケーキレシピより、サワークリームの分、材料が多い為大きめなパウンド、スクエア型がおすすめ - 12
★材料について★チョコレートは冨澤商店のタブレットブランを使用
クリーム類は中沢を使用。お好みの味のメーカーで^ ^ -
- 13
コツ・ポイント
チョコレートは製菓用を使用すると、分離しづらく扱いやすいです。
バニラビーンズは最近高騰していて…泣、3つに分けて使っていますが、バニラ強めがお好みでしたら半分使って下さい。バニラオイルやエッセンスとは別なので無ければナシで作って下さい。
つくれぽ
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