ボウルに鶏ももひき肉と大葉、しょうゆ 、酒 、砂糖 、塩こしょう 、片栗粉 、ごま油 を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

長いもは厚さ3～4mm程度の薄い輪切り（16枚）にする。両面に片栗粉をまぶして8等分した肉だねをはさむ。

長いもの縁から肉だねがはみ出すくらいでOK。

フライパンにごま油をひき、4を入れて中火で3分焼く。ひっくり返して弱火に落とし、ふたをして5分焼いて一旦取り出しておく。

チーズは8等分してそのうち4つをフライパンで中火で焼く。溶け始めたら弱火にして5をのせてカリカリになるまで焼く。

お好みの付け合わせとともに皿に盛り付け、ポン酢を添える。