香菇肉羹做法: 1.先將豬絞肉放入5香粉,白胡椒粉,醬油,糖&鹽,香油,2/1蒜頭丁攪拌均勻, 2.將加入魚漿與太白粉水混合,繼續攪拌, 3.再把所有材料從同一方向攪拌,並在盆內摔打3-5分鐘到出筋有彈性即可, 4.取一鍋水(可加入泡過乾香菇的水),等水煮滾後就將生肉羹用湯匙捏出小圓形狀, 放入鍋內煮到浮出水面,撈出瀝乾備用, 5.把煮肉羹的湯上面的渣渣撈掉,就可以當作香菇肉羹湯的湯底喔~

香菇肉羹湯所需材料(隨意增減): 高麗菜絲 紅蘿蔔絲 乾香菇絲 蛋汁(1顆) 香菇肉羹湯調味料: 湯底(我是使用煮肉羹的湯做湯底,也可以另外煮柴魚片當湯底) 醬油適量(為了上色,若是喜歡清湯也可以不加) 白胡椒粉適量 1/2蒜頭丁 烏醋適量 太白粉水(勾芡用)適量 香菇肉羹湯做法: 1.把湯上面的渣渣撈掉後,就可以放入所有材料&調味料煮滾, 2.再放入想要的肉羹數量,剩下的可以等放涼後,放置冷凍庫冷凍, 3.等湯頭滾後,調整鹹度到自己喜歡的程度,再加入太白粉水勾芡+打個蛋花, 4.起鍋前,可依個人喜好放入沙茶醬,九層塔,烏醋調味喔~