1.先放油熱鍋,再放入切好的薑片爆香, 這時候加入6~10滴的香油,用小火爆香(需要5~10分鐘), 要讓薑變成焦焦的樣子, 2.再把切好的雞肉放入鍋內大火炒2~3分鐘, 3.再加入蒜頭和辣椒,炒到有蒜香飄出後再加入酒,糖,醬油拌炒, 再蓋上鍋蓋悶煮,讓醬汁收乾(需要15~20分鐘左右), 4.在起鍋前在加入九成塔拌炒1分鐘左右,就可以起鍋,完成!!!!