夏季，正是青椒的盛产季，空气中弥散着青椒的清香。年幼在楚南的家乡时，青红椒、苦瓜、炸豆腐镶肉是岚岚最有印象的菜肴。不管是在自家，或是外婆家、各种饭局中，都能轻易的见到。其传统烹饪手段或蒸或烧制而成，是一道历史简单又美味的佳肴。对於所需食材，也是最常见，可就地取材，自由发挥。今天岚岚带来的是采用煎制的方式，调入简单营养的食材，口味丝毫不亚于传统制作，神秘的香气使人无法割舍口舌之缠绵。

訣竅提示

做这道菜时选用里脊肉来料理，油花均衡，口感更好。调好料的肉馅快速顺时钟搅拌，使调料均匀并充分被吸收。肉一定要塞紧，越紧越好，青椒内刷少许淀粉，可防止肉在煎的过程中易脱落，另外需先煎肉的一面，慢火耐心煎制，煎青椒的外皮时，时间不能长,青椒煎至翠绿色，食用时口感比较好。可在肉馅里加适量蒜蓉和白酒，可提升肉馅香味。加入了虾米，使整道菜肴醇香鲜美。酱汁的调配可按个人喜好添加，喜好偏酸的可在勾芡时加点醋，喜甜的可多加点糖。

食後感想

酷热的夏日食慾不振,青椒肉馅的微辣鲜甜可使食慾大开，且营养丰富。青椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。