きゅうりとニンジンは短冊切り、玉ねぎは櫛切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、しょうゆと砂糖を入れてよく混ぜる。

フライパンに油を引いて、１を炒め、塩コショウ少々で味つけし、一旦皿に取り出す。

空いたフライパンに油を足して、２を流し込む。

スクランブルエッグを作り、完成したら、フライパンに３を入れ、一緒に炒める。

銘々皿に盛り付けて、お好みでマヨネーズをかけて完成。