冷凍コーンは2分くらいレンチンして冷ましておく。水分が出るようなら捏ねの水分に足す。

HBにコーン以外の材料を入れ、10程捏ねたところでコーンを投入。

そのまま一次発酵まで終えるかボールに移して35度で2.5倍位になるまで一次発酵。

※一次発酵をHBでする場合、季節によって過発酵になる事もあるので出来れば取り出して別容器に移す事をオススメ。

フィンガーテストして発酵完了なら台に出して9等分し、丸め直し15分ベンチタイム。ベタつくので手粉必須。

オーブンペーパーを1度クシャクシャにして開いたもの(焼成後のくっつき防止)を型に敷き、丸く成形した生地を入れる。

35度で40分位、2倍になるまで二次発酵。

上にシュレッダーチーズとマヨ、粗挽き胡椒を掛け予熱220度→200度に下げて18分焼成。

焼きあがったらショックを与えて型から出して冷ます。

トップ画は18cmのオーブン可のフライパンを使って焼きました。