冷製も美味しい 帆立とじゃがいものスープ
レモンレモンクリーム @cook_40301803
冬は温かく、夏は冷やして、どちらもおいしいですよ。食欲ない日も食べられます。
このレシピの生い立ち
フレンチレストランで食べた味を思い出しながら自分なりに作ってみました。
冷製も美味しい 帆立とじゃがいものスープ
冬は温かく、夏は冷やして、どちらもおいしいですよ。食欲ない日も食べられます。
このレシピの生い立ち
フレンチレストランで食べた味を思い出しながら自分なりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも（メークイン）は洗って土を落とし５ミリ程の輪切りにする。新じゃがの場合は皮付きのまま（芽があれば取り除く）
- 2
注意 じゃがいもは水にさらしません。
- 3
帆立はミミ（ひも）と貝柱に分ける。
うろの部分は捨てる。 - 4
帆立のミミ（ひも）を水でしっかり洗い、2、3センチに切り沸騰したお湯200ccの入った鍋で煮る。
-
- 5
4の帆立は、アクをすくいながら、吹きこぼれないように火加減に気をつけて。
これがスープの出汁になります。 - 6
フライパンにオリーブオイルを敷き、輪切りのじゃがいもを並べて両面を焼く
-
- 7
6に4の煮汁と牛乳200ccと固形スープ伸びてる素一個を入れて煮込み塩こしょう（帆立のミミ（ひも）はお皿に取っておく）
- 8
帆立の貝柱を半分に切り、軽く小麦粉を付けてオリーブオイルでソテーする
- 9
深さのある器に7を入れ、8の貝柱と好みで取っておいたミミ（ひも）をのせ、小口切りのネギやパセリをトッピングして出来上がり
-
- 10
夏は上記のものを冷蔵庫で数時間冷やして食べるのもおすすめです
コツ・ポイント
帆立のミミ（ひも）からの出汁は魚介の旨みがたくさん出るので、殻付き帆立などを買った際にはミミ（ひも）をきれいに洗って冷凍しておくと便利ですよ。
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